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黎週週在做肉。
這是爹前天去劁豬拿回來的兩斤，昨天跑鎮上買東西，來不及做。今個兒從東坪村回來的早，黎週週就想順手做了。
爹還割了一塊油板，這個熬油特別好，出油多，不過就巴掌大。剩下的就是肥肉，還有些肥肉相間的。黎週週先操刀，將肥肉相間那塊，特別肥的剔出來，用來和油板一起熬油。
剩下一斤左右的肉，切成略厚一些的四方片，等煎的差不多放到小罈子裏封起來，做飯喫葷腥炒菜時，用乾淨勺子舀出來些，方便又可以保存久。
村裏叫法壇子肉。
油板、肥肉切成塊，鐵鍋燒熱了，下這些，鍋底柴火要少，小火慢慢來，洗乾淨小拇指頭大小的姜塊放進去，再倒上小半碗的水。這個是黎週週做飯自己琢磨出來的。
倒點水，防止豬肉煎的過火，油渣焦黑，帶着豬油顏色也不好。水不能太多，慢慢的來着，水分就煉幹了。剛出來的豬油澄黃透亮，油渣酥脆油香，泛着焦黃。
黎週週先撈出油渣放碗裏，將豬油倒進油罐，等油涼了，就成了雪白雪白的。鐵鍋不洗，將肥瘦相間的肉片倒進去，繼續小火，這個是罈子肉，用來炒菜用的。
罈子肉煎的半熟不熟的，肥肉的油煉出來，油滋滋的，連着油和肉一起倒入罈子，等涼了口封上，以後做飯隨喫隨用就成。
做完了天也麻黑，黎週週趕緊和麪擀麪，切成細條，鍋裏燒熱水，水開下麪條，三個大粗碗底挖上半勺已經涼的豬油，等麪條好了，撈出來撲上面，撒點蔥花、豬油渣，滾燙的麪湯往上一淋，倒點鹽、醋，一碗清湯麪就好了。
