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也就是說,對物理的混合、還有香辛料之間發生的化學變化很在行,對於香辛料因爲外界條件的原因,而自行產生的化學變化,就無法預計了,這種變化越多,模擬運算的誤差也越大。
這也是“香料不等式”,只能運算香料的原因,如果是其他食材,考慮到生熟火候的變化,誤差就要突破天際了……
所以青眼虎密拉通常的做法,都是在模擬了對方的料理之後,在最後加入香料,儘可能少令香辛料產生自我化學變化,又能達到提升料理美味的目的。
但如果是以香辛料爲靈魂的“咖喱料理”,劉昴星不可能在最後加入香料作以點綴,而完全依賴“香料不等式”的話,又會產生巨大的誤差……
“多謝款待,也多謝講解……我想我知道自己對香料使用的弱勢在哪裏了,之後極星寮其他學員,這幾天也可能會打擾一二,給你們添麻煩了!”劉昴星說道。
汐見潤在除了城一郎之外的事情上,還是很好說話的,聞言點了點頭:“恩,可以,看在‘極星寮’的份上,我可以專門教導你們一下,不過僅限這一週,之後我還有自己的研究要做。”
而葉山亮則是看着劉昴星說道:“看你的眼神,似乎是已經有自信彌補弱勢了?”
“沒錯,你也好好努力,小心兩個月後,在香辛料上被我超過哦!”劉昴星微笑道。
“我的嗅覺與你的味覺一樣,都與普通人不同,我也已經發現了,你似乎可以憑藉舌頭,來感知氣味分子?不過要知道,同樣的氣味分子,嗅覺感知到的,與味覺感知到的效果不盡相同!
在料理的外表與美味之前,最先呈獻給食客,永遠是香氣……只有真正能夠駕馭香氣的人,才能夠屹立於料理界的!”葉山亮自信的說道。