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即便是在深受中華料理影響的島國，魚頭上桌時，也大多是起到裝飾的作用，並不會真的去食用的，最多是像葉山亮在“秋季選拔賽預賽”時做的那樣用來熬湯，品嚐的時候只知道其中的膠原蛋白來自於魚頭，而不會食用整塊的魚頭……
不過在中華料理中自然不用說，乾鍋魚頭、剁椒魚頭、紅燒魚頭……都是廣受喜愛的名菜，而“魚雲”正是魚頭中的精華所在。
五位評委雖然身兼各家之長，但也都是中華菜系出身，自然也都紛紛認出了這東西。
“嗯？下面還有託底的蔬菜？這是菜心……不對，是上海青吧？”唐松連帶着外圈的長條黃瓜片一起夾起來之後，發現裏面是有東西托住的，而不僅僅只是用黃瓜圍着。
上海青，在廣州這邊應該是叫青江菜，陽泉酒家的炒青江菜，用的就是這種蔬菜了，也是小白菜、油菜的一種，各地的叫法不同，而出身上海龍鎮酒家的唐松，自然更習慣於叫它“上海青”。
“沒錯，裏面的湯汁很豐裕啊！”雷瑜也注意到，之所以又是圍、又是託，就是因爲裏面有着粘稠的湯汁存在。
評委們見狀也不再猶豫，直接一口將魚雲、黃瓜片、青江菜以及裏面的粘稠湯汁，放入了口中，並咀嚼了起來！
滑嫩的魚雲，香脆的蔬菜，以及還炙熱的湯汁……多重口感蔓延開來。
然而無論是青江菜、黃瓜的淡雅，還是濃玉米稠狀湯汁，都無法遮蓋作爲主角的魚雲！
評委們頓時感覺到了，一頭巨大的鯛魚，從口中躍動而出！
