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這一系列流程被他分解成很多步驟,但具體的比例和詳細過程,他還並沒有多寫。
看到這裏,拂曉開始把改良的釀造流程重新再梳理一遍,隨後在倫琴和布拉特眼前動手實施起來。
“大哥,要幫忙嗎?”看着拂曉抬了幾大桶材料,倫琴疑惑的問道。
拂曉搖了搖頭:“等下我說什麼你就記錄什麼,每一個字都記錄。”
他要把這一系列的流程給記錄下來,這樣也有利於後面改進。
海賊世界並不缺蒸餾酒,海賊常喝的朗姆酒就是以甘薯糖蜜爲原材料的蒸餾酒,但原材料的選擇和工藝流程與白酒並不相同,所以朗姆酒雖然沒有太大參考價值,但卻給拂曉的白酒釀造提供了一些思路。
他在原料上稍稍改變了一些思路,把大麥,蕎麥糯米去除,只留下玉米,大米,青稞,高粱四種主要的材料,考慮到海賊世界以朗姆酒爲主,拂曉又添加了甘薯糖蜜,但比例很少,只作爲點綴來用,爲的是在清香中融入一絲甘甜味道。
拂曉根據前世的記憶加上五年研究總結,把釀造工藝分爲發酵,蒸餾,勾兌,其中發酵又被分解成六個流程,分別是1,原料比例粉碎,2,配料選擇添加,3,蒸煮糊化,4,蒸煮之後的冷卻,5,拌醅加入酒麴和酒母,6,發酵。