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簡單交代一句，林淡就一手捏魚頭，一手拎魚尾，把切成菊花一般的魚肉放入蛋糊，浸泡均勻，再提起時，所有的魚絲都一條一條黏在一起，往下滴淌着蛋液，品相算不上好看，然而入鍋油炸之後，所有的魚絲就都散開，一根一根豎立起來，果真像一隻金毛獅子。
在小廚子和老掌櫃的驚歎聲中，林淡徐徐解說：“當魚絲全部浸入油中時，你得用力抖三抖，讓魚絲一根根散開，抖完後魚頭下拉，魚尾稍提，讓魚絲向頭部抱攏，呈金毛獅子狀，這是造型的關鍵。魚下鍋後，油溫會降低，降至六成熱時要改大火，用熱油迅炸，這樣魚肉纔好定型，這時候就可以鬆手了，把魚頭魚尾也炸一下，用漏勺翻個面，繼續炸一會兒就能撈出來澆汁。”
別看林淡說得容易，實則做起來很難。光是把魚肉切片再改成絲，就已經很考驗刀功，更別提後面的掛糊和油炸，調味反而成了最簡單的程序。油炸的時候，廚師的雙手要牢牢捏着魚頭和魚尾，並緊緊貼着沸騰的油麪，使絲狀的魚肉全部浸泡在熱油裏炸透、炸定型，這種高溫能把人手燙掉一層皮，若是沒等魚絲炸好就把整條魚扔進鍋裏，這道菜便毀於一旦。
小廚子仔細看了看林掌櫃的手，果然在她指尖處發現一層厚厚的老繭，這是忍受了無數次高溫油炸才練出來的真功夫！她輕輕抖動着魚絲，臉上毫無痛苦之色，反倒滿是耐心與專注。
把整條魚扔進鍋裏後，她一邊交代小廚子一邊拿出一口乾淨的鍋，倒上少許菜油：“等魚炸成金黃色你就撈出來，魚腹朝下放入盤子，我來調汁。”
說話間，鍋裏的油已經熱好，她信手捏碎一個酸橙，一個番柿，用大勺碾成沫，再入白糖、白醋、清水，熬成濃濃的糖醋汁，勾芡後均勻澆淋在蓬鬆焦脆的魚絲上，一道金毛獅子魚就做好了。
酸甜的香味瞬間湧入鼻腔，叫人不由自主地分泌出許多唾液。這道菜不僅香味霸道，連賣相也霸道至極，像足了一頭鬃毛散亂的獅子，頗有種張牙舞爪的感覺。
“好，好香啊！”
小廚子咕咚咕咚吞嚥着口水。
