女王不在家提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
第117章 御膳人家開張了
顧舜華敲定了炭墼紅燒肉這個新鮮菜後，信心百增，於是跑去定製了名片，又印刷了兩百份傳單到處散發。
等散完了，她才發現，根本不需要那傳單，她要自己開飯店的消息早就傳開了，京城裏但凡留心的，都知道這消息了，也都聽說她的炭墼紅燒肉了。
甚至有些之前的老顧客，主動跑過來打聽，說你這飯店什麼時候開，就等着嚐嚐那炭墼紅燒肉了，更有勤行的同行，以及昔日的朋友，全都等着捧場。
顧舜華見此，更加上心了。
炭墼紅燒肉因爲做起來太費功夫，一天也就供應五份，但是別的菜品上，她也應該多下功夫。
顧舜華下功夫首先是從採購食材開始的，以前是國營飯店，採購食材輪不着自己上手，現在可以做主了，這些事全都能自己做了，精挑細選，哪怕是同樣的菜品，只要用心，那味道肯定就不同。
舉個例子，比如茄子，市面上有紫皮綠瓤的，也有紫皮白瓤的，這兩種外表看也差不多，其實用途卻不一樣，紫皮綠瓤適合紅燒糖醋，也能做茄子汆，紫皮白瓤的卻不行，爲什麼，後面那個水頭大，做湯的時候出水多，水多了就軟，沒什麼味道。
這些事，說起來也是因爲霍師傅，她才慢慢留心開始學的，後來去了日本，陳文炳陸問樵都是講究人，什麼菜需要什麼食材，什麼品種，這都儘可能講究，顧舜華跟着，也學到了具體的挑選方法，還趁機問了北京市場上的菜品情況。
自打回來後，她自己家裏做菜，這方面多留心，慢慢也就熟了。
