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“原來如此，我明白了。”
阿貝師傅完全是頓悟的效果。
薙切繪里奈雖然對過程是完全的懵圈，但單純的就這一道菜，她還不是一無所得。
“白菜並沒有什麼特殊的，也不是阿貝師傅用豆子替代肉的做法。重點在於開水。是因爲這些肉，將肉的味道都融入到了開水中。但這又並不是簡單的肉湯。她好像沒有選擇任何調味品，是因爲太快我看不到了嗎？這個過程不能這麼掠過啊。”
“沒有調味品，這是跟你們不同的做法。”阿貝師傅卻是解釋道。
在現代的廚藝中，調味品是必不可少的，某某調味品多少克是食譜的標杆，反而是少許什麼的讓人不懂。
而在遠月，自然要學調味品，而薙切繪里奈的父親，更是希望將所有的廚藝標準化，這樣就算是很廢柴的廚師也能夠做出不錯的料理了。
“這是掃湯，最後湯就會變得晶瑩剔透，就是所謂的開水了，而在這個過程中，幾道食材本身的味道，就會自然而然的調節了湯的味道。”
薙切繪里奈稍稍有些理解了。
這是對食材的極致理解。
