第3章 (第4/9頁)
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“再剝開葉子看看連的玉米鬚，新鮮的玉米玉米鬚非常整齊，是成綹的，像這種發蔫，看着和乾草似的亂糟糟，這也是不新鮮了。”
“最後就是看看玉米粒，要挑沒有塌陷，顆粒飽滿有光的。”
壯漢一口氣說了四條挑選新鮮玉米的規則，顧白本來以爲這就完了，誰知道這只是對玉米新鮮度的挑選，接下來還要挑適合做玉米排骨湯的玉米。
要挑糯玉米，不老不嫩纔剛剛好，這種玉米燉煮後會開花，剛好吸足了排骨湯的鮮香。
光是挑個玉米就讓顧白眼花繚亂，剩下的生薑，蔥的挑選條件就稍微少點了，而排骨纔是重中之重。
排骨說的選擇豬肋排，但是怎麼挑選最新鮮的肋排，哪種肋排骨肉比例恰到好處，哪根的軟骨更多，都是需要學習。
顧白都不知道自己逛了多少個肉鋪攤子，才終於能精準的從一大堆肋排中選出適合燉湯的那根。
抱着自己挑選來的食材，顧白剛想問怎麼去廚房，眼前又是一暗，等亮起來就發現自己已經到了廚房。
壯漢站在水池邊清洗食材，顧白都不用他喊，立刻湊過去聽講解。
排骨簡單的清洗後就放到水盆裏浸泡，要足足泡一個小時以上，才能把裏面的血水充分釋放出來。
