第14章 (第4/6頁)
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“養豬場？”顧白懵圈了，上次買排骨不就是在菜市場買的，怎麼做個紅燒肉就要去養豬場了。
“想要做好一道紅燒肉，選料是重中之重，你跟我來就是了。”壯漢不耐煩道。
往前走了幾步，一個巨大的養豬場就出現在顧白麪前，唯一讓顧白慶幸的是進去養豬場之後沒有什麼特別大的氣味，而且裏面的豬都是散養的，一頭頭看起來乾乾淨淨。
雖然顧白對豬的認識不是很多，但是也能看出來這些豬的種類不同。
而壯漢就已經開始介紹了起來，顧白塞了滿腦袋的認豬知識。
總結一下就是國內的豬種生長速度慢，皮薄肉嫩，但是肥肉偏多，在以前還是比較適合國內人的口味，但是現在講究健康營養的情況下，已經不太符合飲食要求了，而國外引進的豬種則是長的快，瘦肉多，但是缺點也很明顯，肉質粗老，口感差。
而兩種豬結合的雜交改良豬則是有了兩者的優點，是做紅燒肉的上選好豬。
當然，還有一種豬是國外的洋豬兩三雜交，生長速度快，瘦肉多，但是味道也差。
說完這些，壯漢又帶着顧白去了一趟屠宰場，讓顧白看了一圈殺豬，每種豬屠宰過後內裏的肉質情況。
