第16章 (第6/7頁)
觀海提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
不過顧白對這個步驟很熟悉，加上嗅覺靈敏，他倒是可以空出手來準備粥了，米已經浸泡的差不多了。
顧白把米倒進砂鍋裏，加入適量的清水，切好的薑絲下鍋，大火煮開後改小火，一邊時不時的攪拌幾下；一邊把瘦肉切成絲，細細薄薄，用料酒生抽食鹽醃製起來。
隨着時間一分一秒的過去，兩個鍋中都相繼傳出了香氣，大米的清香和紅燒肉奇異的肉香交匯，區別明顯又相輔相成，在場的人不管是餓了還是沒餓，都開始饞了。
顧白更饞，他可是有好些天沒有喫到這種美味了。
顧白小心的均衡着兩道菜要用的時間，避免時間撞上，自己忙不過來。
粥先熟透了，顧白依次把皮蛋和醃製好的瘦肉放入鍋裏，再放適當的調料，繼續攪動，最後滴上一點香油和蔥花，這鍋粥就算是做完了。
而在這段時間裏，經過小火長時間的燜燒，紅燒肉也差不多了。鍋裏的湯汁已經燒的差不多了，只是小火終究是燒不出濃稠的湯汁，還需要大火收汁。
別看這一步好像很簡單，但是實際操作起來一不小心就可能把湯汁燒乾，導致粘鍋焦糊，這一糊就可能導致紅燒肉變焦變硬，沒有那種醇厚的口感。
而且這個時候湯幹了也不可能再往裏加水，所以對於火候的把握非常重要，更別說顧白身邊還有一鍋皮蛋瘦肉粥快要熬好了，還要分神注意一下這邊。
