422 北冰洋鰲蝦和墨魚泥玉米糊 (第3/5頁)
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鰲蝦使用的烹調手法，是低溫的油漬。
把品質極高的橄欖油加熱到60度，把純蝦肉放入油中浸泡3個小時。
蝦肉整體會被提高到60度，或許會有人覺得60度沒辦法煮熟。
然而，通常能用低溫熟成的食材，大部分都是可以生喫，或者半生的時候進行食用。
李瀟看到蝦肉中心，還略帶一點生。
調味也非常的清爽和特別，一共使用了6種番茄籽，一種奇亞籽和百香果籽。
酸度很奇妙，李瀟原本以爲，這麼多酸性食物，會形成非常酸的醬汁。
然而，事實卻並非如此。
這些五顏六色的番茄籽，奇亞籽和百香果籽裏面加入蜂蜜。
