425 燴乳鴿餐後小點 (第1/5頁)
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這邊的廚師在主菜之後，又安排了第2份主菜。
燴乳鴿腿，以及低溫慢煮的鴿胸肉。
鴿胸肉被拼成可愛的心形，上面撒上樹莓幹，草莓幹，膨化後的薏米和大麥。
下面是胡蘿蔔酸豆泥，以及特製的酸甜醬汁。
酸豆是一種意大利非常特殊的豆製品。
這種酸豆的製作方法和中國的酸菜醃製方法差異很大，所以得到的味道也有着非常巨大的不同。
鴿胸肉在60度的低溫下慢煮了4個小時，讓肉質保持在四成熟。
由於經過特殊的手法處理，是成熟的乳鴿肉，不但不會心，反而有一種淡淡的香氣。
旁邊的烤乳鴿在烤好後加入了，香草，羅勒，迭迭香，洋蔥，以及大量的馬薩拉酒進行燴煮。
