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蔡素來到後廚，沈鹿把切好的土豆絲泡進清水，抬頭道：“蔡姐，那邊有個更衣間，你去把圍裙圍上吧。”
“哦，好的。”蔡素依言去了更衣間，裏面有一排的衣櫃，她找到寫有自己名字的櫃子，打開后里面不僅有圍裙，還有帽子、廚師服什麼的。
蔡素只拿了圍裙，系在腰上走到沈鹿身邊。
沈鹿一邊切甜椒絲一邊和蔡素說：“今天只有我們員工和家屬喫飯，就不講究那麼多了，以後但凡是營業時間，我和你都要穿廚師服戴帽子，做菜的時候，要時刻注意衛生，比如碰過錢要及時洗手，以免出現衛生問題。”
蔡素點頭：“知道了沈老闆。”
雖然不知道沈老闆爲什麼對衛生要求如此嚴格，她看好些店都挺隨便的，在飯菜裏喫出蟲子、雜物等東西都是很常見的事。
但既然沈鹿交代了下來，她只管照做就行。
蔡素被安排去處理幹辣椒，這個是用來做辣子雞的。
幹辣椒要剪成段，剪完後蔡素幫着切一些不太需要刀工的姜蔥蒜輔料，沈鹿攪拌好茄盒的肉餡，交代蔡素等會把肉餡填進切好的茄子裏。
