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那一層膜應該是米油，這玩意忠右衛門穿越來之前常見，家裏以前早飯常喝粥。夏天喝的綠豆粥也一樣，上面都會有這一層油膜。據說很有營養，也不知道具體是個什麼成分。
但忠右衛門記得穿越來之前看過一本小說，裏面的男主角藤原彈正似乎專門對這個大米做過一番處理。蒸煮過的大米粥飯，除了能夠產生米油之外，還有另外一項更重要的產出。
米糖！
也就是所謂的米飴，和麥芽糖什麼的也有些相似。據說喫起來香甜似蜜，醇厚勝糖，價值和砂糖什麼的相差無幾。
而現下在江戶，一兩黃金不過只能購買區區六斤砂糖而已。而薩摩藩靠砂糖，可是在最近十幾年，還上了超過三百萬兩黃金的鉅額欠債啊。這不是什麼米糖，這玩意兒就是下蛋母雞，還是下金蛋的老母雞哇。
眼下辦這趟賑濟災民的差事，說白了就是喫力不討好的差事，辦好了雖然也是一樁功勞，可是辦砸了，那被德川家慶推出去平息衆怒也不是什麼稀奇的事情。才做了替死鬼背鍋俠的矢部定謙，那模樣還歷歷在目呢。
剋扣賑災糧米什麼的，忠右衛門幹不出這種事情，所以老百姓這邊應該不會出什麼大問題。又不是讓他們敞開喫喝，一人一個搓鹽飯糰，給這十幾萬人吊命而已。喫的是米飯還是湯粥，並沒有什麼區別。
老百姓這裏不出問題之後，忠右衛門想要立下足夠亮眼的功勞，那就要在開銷上面來想辦法了。若果能漂漂亮亮的把老百姓都給賑濟完了，城北恢復，百姓各安本業，然後忠右衛門還能剩下不少糧食或者錢，這才叫大功勞。
又能把事辦好了，又能給老闆省錢，甚至掙錢，這樣的員工哪個老闆不喜歡？
一念至此，忠右衛門立刻行動起來。先是吩咐寺澤新太郎去購買幾十斤麥子，回來溼水靜置發芽，這是製作米糖的必需品。做麥芽糖或者地瓜糖，也都要發芽的大麥，忠右衛門這種事不會記錯。
