第 72 章 誰在旅途還學習 (第6/13頁)
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裴世矩也饞鮮肉。
他本擔心李玄霸會浪費這頭鹿，但鹿是李世民獵的，他不好開口搶小輩的獵物。
還好李玄霸有自知之明，說是自己烤鹿，實際上是指揮廚子動手，只在一旁提點。
野味大多肉又柴又羶。李玄霸的燒烤醬中不僅有大量辛香料，最重要的“祕方”是油脂。
大豆和芝麻的調和油本來略帶植物油的臭味，和動物油脂和大量辛香料混合之後香味就變得十分誘人。
刷了很多油的鹿肉，表面上呈現出一種油炸的質感。
刷油時，李玄霸還讓廚子不斷在切割成鱗狀的鹿肉上刷姜蒜水。
油封水，能讓有些柴的鹿肉變得稍稍柔嫩一些。可惜沒有注射器。烤大型獵物時，往
肉裏注射姜蒜鹽水，不僅更加入味，還能讓肉質變得鮮嫩。
