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40條豬腿在壩子上一字排開,白生生的,煞是壯觀!
“小風,這是要醃製火腿?”
從燻肉房出來後,壩子上的酒席、餐具、火竈等等都已經被收拾一空,只剩下一排八仙桌連在一起,上面擺放着切下來的豬腿。剛纔喫酒席的村民、蕭家族人也都已經離開,壩子上只剩下了蕭風的家人以及在圍觀的遊客。
薛滬生曾經到過江南的婺州採風,對聞名天下的婺州火腿有所瞭解,也知道滇南的鬱鄔火腿並稱華夏南北兩大火腿,但是他來到銀杏村大半個月,卻還不知道這裏居然也有製作火腿的傳統。
“早在千多年前,滇西的少數民族就學會了醃製火腿來保存肉類,我們先祖從中原地區遷徙到這裏之後,也繼承了這裏的傳統工藝!”蕭風點點頭,說道:“不過我自己還沒有親自動手過,只能在旁邊圍觀了。”
在距離銀杏村直線距離不足200公里的南詔千年白族古村諾鄧,因井鹽而興,曾經是滇西茶馬古道上的經濟重鎮。解放後,由於海鹽的崛起,諾鄧逐漸在人們的視線中消失,一如茶馬古道上衆多的物資集散地。
不過,諾鄧人醃製火腿的技術卻隨着茶馬古道傳播,在銀杏村深深地紮下根,也逐漸成爲銀杏村的傳統之一。
“那我就要好好拍拍了!”一聽銀杏村醃製火腿的工藝是傳承前年的傳統手法,對非物質遺產非常感興趣的薛滬生哪裏還能坐得住?
在越來越多傳統美食、手工藝品逐漸被大工業生產所取代,市場上的商品呈現出千篇一律的今天,像銀杏村這種仍舊堅持傳統的村落已經很少見了。