第5章 殺年豬殺豬菜 (第2/3頁)

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接下來是郭老大的表演。只見他走到弄乾淨的肥豬前，先卸下來豬頭，然後是四個豬蹄子，這豬蹄子可是這些鄉下漢子嚴重最好的下酒菜。在芽兒看來，郭大爺現在是刀光劍影，看來很有古代高手風範。一頭豬十幾分鍾，腸肚、豬心、豬肝、豬肺全部分離開來，接着是挖骨剔肉。這些豬都是喫的野菜和刷鍋水長大的，絕對的純天然。由於鄉親們照顧的細心，個頂個的肥，肥肉都有四指厚。看着桌子上一扇扇的豬肉，盤算着自己家能分多少斤，這會鄉親們心裏那叫一個美。

整個場面雖然血腥，但看的芽兒興奮不已，一點都不害怕。小叔叔一直誇她是個膽大的小妞子。村長拿起分成一塊塊的豬肉掂了掂，每塊都差不多大小，有十幾斤左右，一會一家都能分上一塊，肯定能過個好年。

接下來是嬸子大娘們的舞臺，今天的主菜是這些豬雜，豬肉可是要留着過年包餃子請客用的。今天的主菜有大棒骨燉酸菜，紅燒豬頭，煮豬雜。芽兒對地道的殺豬菜很是感興趣，讓小叔叔抱着全程觀看，不待一個錯眼的，害得小叔叔一直說她不但是個大膽的妞子還是一個饞妞子，當然小叔叔對這個也很好奇就是了。

大棒骨燉酸菜，把洗得乾乾淨淨的大棒骨放進鍋裏用大火燉，一個小時等燉出骨髓油後再添一些五花肉和切的碎碎的酸菜，小火慢燉十幾分鍾。這道菜香而不膩，看着十分爽口估計應該最下飯。

灌豬血腸則是孩子們的最愛，將加入調料的豬血灌入小腸，紮緊捆實，放入鍋中煮10幾分鐘，冷卻後切片，味道濃香，油而不膩。紅燒豬頭肉則是老爺們的下酒菜。據說杜奶奶做來紅燒豬頭肉的色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩，在村子裏是出了名的好喫。一個豬頭能拆十幾盤子的豬頭肉。水煮豬雜是將豬粉腸，豬肝豬心等切片和辣椒醬，野山椒放在一起一起煮，鮮、嫩、味濃。再加個老年人愛喫的豬肉白菜燉豆腐。

叮叮噹噹，嬸嬸大娘們各顯身手，紅彤彤的火舌舔着鍋底，一個多小時後，一溜竈臺個個香氣撲鼻，濃濃的肉香瀰漫到整個清河灣上空，引得嘴饞的小孩子們不停的吸溜着鼻子，個個圍着鍋臺轉，不捨得離去，引得嬸子大娘們一陣笑罵，估計大年三十都沒有這麼熱鬧。

全村不到1000口人，5,60張桌子一溜排開，場面很是壯觀。老爺們分開單獨喫，他們桌子上多了一盤紅燒豬頭和花生米，都是下酒的好菜。婦女們則帶着孩子們一起喫。對於常年少見油水整天窩窩頭就鹹菜的鄉親們來講，這堪比年夜飯的殺豬菜，吸引力實在太大，而且今天可以敞開肚皮使勁喫。芽兒估計大多數小孩子都跟哥哥們一樣連早飯都沒有喫，因爲她不止聽見一個人的肚子餓得咕咕直叫喚了。