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杜齊悅見人走了就收回了視線，拿起那個荷包在手裏捏了捏，沒說什麼就塞進懷裏，然後他洗了手後重新開始揉麪。等會兒他要上臺表演，得事先準備好要用的麪糰，這樣上臺後就可以直接開始溜條拉麪，那是整個做面過程中最精彩的一部分，等做好面後襬盤也是出彩的一部分，所以他還得提前準備好配菜。
對於杜齊悅一人把三個荷包全部塞進自己兜裏的做法大毛心裏雖然有些羨慕卻並沒有多想，只埋頭幹着活。他雖然沒有拜師，可是現在杜齊悅也算是他半個師傅，做師傅的把賞的東西都拿走是再正常不過的事情了，做徒弟的是絕對不敢有什麼怨言的，而且大毛也不會想到那荷包裏頭裝的會是銀錠子，他以爲裏頭頂多是放了一些銅板。
杜齊悅把揉好的麪糰用紗布蓋着放到了一邊，然後開始做配菜。配菜需要葷素搭配，素菜洗乾淨後切成絲，放在沸水裏過一遍，便可夾起來擺到盤中待用。葷菜則要事先做好，杜齊悅知道年紀大的人都喜歡喫軟爛帶甜味兒的東西，所以他準備做一份紫壇燉肉和一份魚丸。
紫壇燉肉需選上好的去皮五花肉，切成一厘米左右的肉片焯水後洗淨瀝乾。接着熱鍋放油加入適量細白糖炒至糖色，等糖漿起泡後倒入肉塊炒至肉塊呈紅棕色，然後將肉塊連同糖漿一起倒人一個大的紫砂燉盅中，再加入糯米酒、香醋、醬油、鹽以及幾味香料之後蓋上蓋子，用布巾封口後放入加水的大鍋中隔水燉着，燉上半個時辰左右就可以食用，燉的時間越久則肉越是軟爛入味。
魚丸做起來有些麻煩，杜齊悅選了兩條新鮮的鱸魚，處理完後去骨去皮，將剩下的魚肉切成小塊剁成魚蓉，剁好的魚蓉放到碗里加入鹽和蔥姜水不停攪拌到起膠，然後再加入蛋清和少量的調和好的澱粉繼續攪拌直到變成粘性團狀，之後數次摔打使得魚蓉摸上去有一股任性。然後用手抓起一些魚蓉，捏緊拳頭後將魚蓉從虎口部位擠出來，形成鴿蛋般大小的球狀。成形的魚丸直接放到沸水裏，煮到魚丸浮在水面上之後，便可撈起來放到一邊待用。
外頭又唱完了一齣戲，正好到了晌午時分，做好的酒菜逐漸被端了上來，氣氛變得更加熱鬧起來。
何老夫人卻有些意興闌珊，端上裏的菜都是好菜，不過並沒有多少新鮮花樣，她剛纔點心喫的有些多，便只意思意思動了幾筷子，乾等着新的戲班子上臺唱另一齣戲。只是等了一會兒戲班子不見上來，倒是有幾個小廝搬出了刀岸和爐子。何老夫人有些奇怪的拍了拍正在大口吃肉喝酒的何老大，問道：“你請的這是什麼戲班子，這是唱戲呢還是做飯呢！”
何老大喝了幾口酒，興頭上來了，聽他老孃這麼問，就大笑道：“正是做飯呢，剛纔您不是誇那個廚子做的點心好嗎，他要上來給您做一碗長壽麪，吹的天花亂墜的，說是一根面能做的百尺長，還和頭髮絲般粗細，說是要做給您老人家看個熱鬧。”
