第1章 仙人醉 (第2/3頁)
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不料才過三年，孫王氏因爲過於思念亡夫懸樑自盡了，十六歲的胡阿婠幸有隔壁王先生的引薦，得以進入杏林書院廚房打雜謀生。一年的雜工生涯下來，胡阿婠口雖不能言，但卻是在廚藝上天賦異稟，廚藝一日千里，第二年就能給書院的學子們掌掌勺了。
王成是王先生的兒子，體型微胖，與阿婠的交情也不錯，因爲極愛口腹之慾，還經常從書院裏偷偷帶出些如《食珍錄》、《飲膳正要》等書籍給阿婠開蒙，他知道阿婠無法說話，腦子也不大靈光，便經常在一旁煽風點火外加自己除外遊學時喫到的一些菜色，使勁的出謀劃策帶忽悠，一來二去竟然也讓腦子慢人一拍的阿婠磋磨出不少新鮮的菜餚。
比如今晚的這道仙人醉。仙人醉這名字顯得高雅極了，一聽就不是阿婠的手筆。其實阿婠一直很是奇怪，好好的一道酒燒魚，王成非要起這麼一個不知所謂的名字，每次喫起來都要搖頭晃腦作飄飄欲仙之態，還喜歡拽幾句詩文，好像喫了之後真能成仙似的。
阿婠搖了搖頭，把一個胖子作飄然之態的可怕畫面甩出了腦袋，專心開始剁案板上那條可憐的魚。想要做出頂級的菜餚，這魚的剁法也有諸多講究，比如下刀處一定要在那一截截魚骨的骨縫之間，毫不拖泥帶水的劃過，這樣魚肉的口感才能不帶凝滯且更好入味。
這毫無疑問是個麻煩事，而且很多人牛嚼牡丹可能無法察覺，因此許多大廚雖然知道，卻嫌麻煩不願意這麼來。但阿婠是個一根筋的啞巴，做事從來是一板一眼，絕不會偷工減料，是以一開始打雜時比旁人慢了不少捱了不少教訓，但漸漸的她幹起這種高難度的技術活卻比人家一般片魚還要來的快。
杏林書院在非休沐的日子裏是不允許學子們喝酒的，因此仙人醉這道用酒烹製的菜餚便格外的受那些學子們的歡迎。
挑選肥美的清江魚沿骨線剁成小指長的塊狀。時人雖以食魚片爲雅，但這道菜卻以魚塊爲佳。魚片浸酒則恐酒入太多，反而喧賓奪主掩蓋了魚本身的鮮美滋味。而魚塊有一定厚度，熱鍋用酒來燒則酒味可和魚本身的鮮美相輔相成，更有別樣的美味。
