第32章 十八釀 (第3/6頁)
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這種用陽朔山泉磨成的豆腐，口感甘洌清甜，不帶一絲兒煙火氣，滿滿的豆味濃香，和肉餡的搭配簡直就是人間絕味。
而香菇釀就更有意思了，陽朔人民充分發揮了自己的聰明才智，利用香菇獨特的形狀，去掉把之後，充分的利用了菌傘下方形成的凹陷，將打好的蛋漿灌進去，而後保持形態放入蒸籠裏蒸熟，待蛋液凝固成凍狀固定在菌傘上時便大功告成。
在加熱的過程中，部分蛋液會滲入菌絲內，而香菇的香味則會深深進入雞蛋裏，二者的味道就真的是融爲一體了，這也正是香菇釀的奇妙之處。放入口中，只覺得那濃郁的香味撲面而來，嫩滑清淡的口感讓人實在控制不住自己的嘴巴。
不過這香菇釀可着實不好做，先不說一個不小心蛋液灑出來便全盤皆毀，單是火候便不好掌握——關火早了蛋液還沒有完全凝固，晚了則無論是香菇還是雞蛋都會變柴變老，毫無鮮嫩的口感，自然也沒人愛喫了。
因此光這道十八釀，阿婠就足足訓練了廚子們半個多月才初見成效。
這十八道菜甫一端出來，立刻便吸引了所有人的注意。
因爲新店開業，來賓要麼是如江瑾等g市有頭有臉的人物，要麼便是有利於酒店宣傳推廣的媒體人，要麼就是久經食場的老饕，在美食圈有着深厚的影響力。而此時無論是哪一種來賓，都被眼前這十八道精美的菜餚驚呆了，而且他們完全看得出，這十八道菜完全是用一脈相承的烹飪方法制作的。
受邀的媒體倒是很盡職盡責的攔住了老饕們覓食的筷子，開始各個角度進行拍攝，這引來了周圍諸多食客的不滿——這樣好看又香的食物，給聞給看不給喫，這不是折磨人嗎？
就連攝影師都覺得領導實在殘忍，他頂着這麼重的攝影機器，還餓着肚子，渾身沒勁，哎喲，手都餓的開始抖了！
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