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一把把碎豬腸撒下去，很快就有數十個黑呼呼的東西浮了上來，蛇首鴨掌，揹着個青峻峻的軟甲，小如碗口大如桶緣，小心翼翼地張望一會兒，終於禁不起血豬腸的，被引到了岸邊淺水處。白家人哪個不是抓魚摸蟹的高手，鱉這種水產品貴族不屑一顧，苦人們可沒少喫，早在屹石村的時候，白棟就經常用這種東西充飢，只是沒想到涇水支流出產的團鱉更爲上品，月光下看去，鱉甲上仍有一層淡淡的黃色，這是絕對的野生甲魚，後世有錢難買的精品。
白瓦弄來了五十多條狗，算起來有六十個甲魚就足夠用了，白棟還是指揮着族人們捕撈了兩百多個，這東西另有一樣妙用，不過要驗證後方才知道。水中也不知藏了多少團鱉，大部隊源源不斷地爬上岸來，豬血腸喫光了，就昂起腦袋盯着白棟等人看，太?人了，手忙腳亂地將戰利品塞進木桶，一羣人呼嘯而去，入伏這天要大規模殺狗，與平日可不同，千萬別招惹了天狗神，得趕上時辰；務必要在五更前狗肉下鍋，天亮時肉香滿莊，男女老少大快朵頤，狗肉節就算圓滿了。
人類對喫總有種與生俱來的追求，白棟回到莊子的時候，就看到湖邊土場上已經擺開了幾十口大釜，每口大釜旁都有個大木盆，裏面放着滾過的狗肉，還挖了個土坑，按照他的吩咐，三滾出來的狗油都倒進了坑中，這東西用來炒菜有土味、用來點燈煙太大，倒了也不可惜。
做狗肉最難的就是去除土腥氣，還不能完全除盡，否則不是土腥氣過濃影響口味，就會失去狗肉特有的香氣。老秦人愛喫狗肉，沒多少挑剔，講究的貴族家庭一般是滾過一次去了血沫子，就開始下料烹煮，一般平民連這些講究都沒有，直接丟鍋裏煮到肉爛骨酥，在大老碗裏堆得滿滿的，然後蹲在門口吃個口角流油就是最大的滿足。
白棟是個有追求的喫貨，自然不肯如此暴殄天物，所以要三滾去除大半狗油，然後將捉來的團鱉紛紛去頭，放盡了血，一口釜內放兩隻，什麼作料也不放，就這樣溫火清湯去煮，半個時辰後去除湯麪的雜質，才放入狗肉，要加蔥姜、野蒜、少量的醋，老秦酒度數低，一鍋放個半斤就差不多了，等到肉湯再次沸騰的時候，將事先拍碎的花椒均勻撒入，然後繼續悶鍋，釜底不許見明火，要用暗木火慢慢偎燉，自己則坐在一口釜旁，張開鼻孔聞味道，當一股融合了團鱉鮮香和狗肉醇厚的味道突然出現時，立刻跳起身來，拍着屁股指揮往鍋底添柴，這時火勢越大越好，不能添水，要暴煮一炷香的時間。
這就是鱉汁狗肉的純正做法，據說是傳自樊噲，因爲太好喫了，劉邦實在忍不住，就只能跑去賒賬，結果經常被債主樊噲追得到處跑，白棟也是上世出差到過彭城沛鄉，在一個老手藝人處花高價才學到這個祕方，人家要不是看他是個真正的喫貨，又有律師執業證書，不是同行跑來偷師，還爲此簽了保密合同，纔不會傳他祕訣呢。
這種做法的訣竅就是去除大量狗油，以團鱉濃汁提出肉鮮，不但進一步消除了狗肉的土腥氣，還會使狗肉更爲鮮嫩滋補，所謂入伏純陽日，狗肉似人蔘就是這個道理，去毒補氣，益壽延年，連古人都知道。
