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對於老美來說，中餐館意味着便宜、低檔，環境不好，手藝一般。他們認爲西餐纔是高檔次享受，從食物、環境、到服務，任一樣都比中餐好。甚至於ri本菜，都顯得比中餐要高檔許多。
所以，很多美食家對中餐並不意，其中就包括羅斯。
只是，他遇見白路了，現羅斯完全不敢相信眼睛看到事情。白路停刀以後，走過去捻起兩根土豆絲仔細看，絕對細如毛髮。
白路笑笑，把土豆絲擺成一長溜，慢慢浸入清水，用手輕輕揉動，一定不要亂了形狀。
這時候開雙火，一個竈眼燒水，另一竈眼放平底鍋，待鍋熱後，撈出土豆片，瀝乾水珠，用寬扁竹夾和平鏟，夾土豆片上鐵鍋炙燒。
這道工序十分考驗廚師掌控火候能力，鍋熱，沒油沒水，有隻是土豆片本身水分，入鍋後，稍不注意就會幹鍋會糊。
將火焰調小，一片一片往平底鍋貼土豆片，這是白路第一次這麼做菜，就爲了老外面前出口氣。
不是說西餐jg致麼？叫你們看看什麼是真正jg致。
土豆片非常薄，入鍋沒多久就變熟發黃。因爲薄，也不須翻面，直接取出，一片一片擺盤底，黃澄澄，往外冒熱氣，很鋪滿兩個盤子。
