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此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩；是魚頭火鍋的首選，胖頭魚頭大；佔體長的三分之一，體側發黑且有花斑；眼位較低，魚腦營養豐富；其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸；這是一種人類必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
另外魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏面富含膠原蛋白；能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，所含水分充足；所以口感很好，最適合用來做火鍋。
王菊芳拿起菜刀，手起刀落；乾淨利落的將兩條魚給收拾的乾乾淨淨，頭一次王菊芳發現；自己修煉【天心訣】之後，不但不畏寒冷；就連收拾起魚來動作也利落多了，原來【天心訣】還是廚房小幫手的說。
王菊芳將所有的食材全都準備妥當，看着不早的天色開始準備做晚飯；這家裏麪人多了做飯也是一門技術活。
以前的時候，王菊芳家裏就只有一家四口人；每頓飯只需要用竹製的量米筒量一筒米就夠了，突然猛地增加十來個人；自然就不能夠再像之前那樣，一筒米明顯不夠喫；煮飯的米要放的多了，這煮飯的鍋子也就必須得要換一個大的。
淘米水裝在了一個盆子裏，回頭等喫完了飯將淘米水燒熱；用來洗碗再合適不過，洗了碗之後的水還可以做潲水用來餵豬；在江家集這邊家家戶戶都是這麼做的。
