山村戶口提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
最爲經典的喫法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，這道菜不管是鄉下人，還是城裏人都喜歡。老實說，對於喫法，儘管每個人的口味不一樣，但都有共同之處，並沒有貧富之差。同樣是一道菜，無非就是裝飾不一樣，跟擺置的地方不同而已。
“這東西好喫是沒錯，但洗起來麻煩。”衛父是不打算幫忙了，坐在凳子上就大口喝茶。
他的話不假，兩個婦女先回來半個鍾，也就剛將扇貝清洗乾淨不久。
她們要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。然後，用小刀伸進貝殼，將貝殼一開爲二，同時也就劃斷了貝殼裏面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。接着，刀貼着貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
將貝肉與貝殼分開後，她們得先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
將貝肉撈出，剛纔大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
生粉是鄉下的叫法，做豆腐之類都少不了它，多是用來勾芡用的。其實，它就是澱粉。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做爲軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以用來攤煎餅，主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
