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磨出來的豆漿經過過濾後就是純生豆漿了，接着就看到李義拿出鍋開始對這些豆漿進行加熱煮沸。
由於只磨了一斤半的黃豆，所以豆漿也不算多，但是做成小塊豆腐的話大概能做十四五塊吧。
豆漿煮熟後就是熟豆漿了，接着這豆漿開始進行靜置，一小時後就出現了油皮，這層油皮就是豆腐皮，李義一共挑了三張豆腐皮出來。
下一步就是把豆漿進行裏面添加滷水來製作純滷水大豆腐。
這個豆腐乾也是從這個階段開始進行製作的，包括幹豆腐也是從這一步開始的。
李義製作的是大豆腐，這個滷水的量不能放多了，也不能放少了，他是經過精確的計算後放的滷水。
放完滷水後李義開始有專門裝這些開始半凝固的豆漿的木質容器，把豆漿裝進去後，上面放一個蓋子，接着用重物往下壓。
三個小時後那個木質容器裏的豆腐就成型了，這就是純正的滷水大豆腐，他放進空間裏，變成了1400多塊豆腐。
這種純滷水大豆腐在燉的時候遠不是現在市區裏的豆腐能比的，哪怕是搗碎了，最後也能燉成一坨，非常的香，美味可口。
也不用放什麼太多調料，放些蔥花和鹽調味就行，就燉豆腐就是美味。
