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“明代許次紓曾在《茶疏》中說：‘茶滋於水，水藉於器，湯成於火，四者相湏，缺一則廢。’，所以說，這品茶最重要的三項就是水，茶葉，還有茶具。”
“先說水，最好的應該是新鮮的天然山泉水，咱們這次用的就是朱老託人帶來的玉泉水，當年jg於茶道的乾隆皇帝可是親自調查，並欽定玉泉水爲“天下第一泉”，並撰寫《玉泉山天下第一泉記》，今天咱們也來嚐嚐這天下第一泉的滋味。”
“其次是茶葉，這次咱們使用的是濃香型極品安溪鐵觀音，口感是茗香溢口，回味雋永，此茶最好是用雞湯泉來泡，滋味最好，當然咱們現在沒那個條件，再說咱們這玉泉水可是頂級山泉水，泡出來的茶水應該另具一番獨特風味。”
“再說茶具，其實按古代茶道來說，一共有27種茶具之多，咱們現在當然也沒這個條件，其實不說備不備的齊這些茶具，咱們平時品茶交友也沒必要真的像古人一般，只要意境到了就足夠了。”
說完這三個方面，宋駿也備好了茶具，然後開始一邊泡茶，一邊介紹其中需要注意的事項，這次他演示的是壺盅雙杯泡法。
先是賞茶，宋駿雙手捧取茶樣罐，左手拿罐，右手開蓋，用茶匙取此茶葉放入賞茶盤中。如果是在茶莊，此時就有助泡從主泡右側走至左側，端起茶盤，送給賓客賞茶，然後將空茶盤端回放在原處，之後退至後場。
賞完茶葉之後，宋駿右手提開水壺直注開水於泡茶壺中，而後一系列複雜卻又賞心悅目的cāo作之後，右手提起茶壺，手腕上提使手與手臂呈九十度，手心朝向自己，將壺中開水倒入品茗杯中，這個步驟稱爲“溫壺”。
溫壺過後，宋駿把茶葉置入到紫砂壺內，粗大點的茶葉置於茶壺水孔的一邊，細碎的放在壺把一側，以防止細碎茶葉沖泡後堵住水孔。
茶葉量一般爲茶壺容量的一半左右，宋駿又提醒他們，如果沒有飲用烏龍茶的習慣，那就以淡茶合適些，茶葉量只需壺容量的三分之一左右就行了。
