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李輝好奇地問：“怎麼個抱法？”
肖一林笑着說：“我告訴你們，弄一個上好的新鮮豬肚，約兩斤重，不要切開；弄一個不超過一斤半重的姑娘雞。……”
這時，李輝問道：“什麼叫姑娘雞？”
“簡單地說，沒有結婚的小母雞，就是姑娘雞。”肖一林認真地解釋道。
夏天笑着打斷肖一林的話說：“肖工，你怎麼知道，雞羣裏哪個是結了婚的老母雞，哪個是姑娘雞？”
“這你都不懂？”肖一林用右手推了一下他那架在鼻樑上的近視眼鏡，得意地說：“你看它的屁股唄！我再說得簡單一些：結過婚的母雞屁股上的洞大，沒有結婚的洞小。明白了吧？”
大家聽了肖一林的話都大笑起來。夏天笑着抬起右手點了點肖一林，由衷地說：“肖工真是博學多才。”
“我還沒有講完，”肖一林接着說，“姑娘雞也不要切開，把裏面的內雜掏掉洗乾淨就行了。另外，買上30克春砂仁，100個白胡椒，都用沙網布包好，放在豬肚裏，再將完整的姑娘雞也慢慢塞進豬肚裏，用文火煲上一個小時，切片，再回爐煲十分鐘，就成。”
李輝說：“有點意思。”
肖一林繼續說道：“大家想，姑娘雞比作尼姑好理解，但是，豬肚爲什麼叫和尚呢？它是取意於和尚穿着袈裟抱東西的樣子。你看，和尚化緣來的、順手牽羊的、甚至偷來的，什麼亂七八糟的東西都藏在袈裟裏面了。我告訴你們：這款菜，效果果然不同凡想，喫後連放的屁都是乾脆利索，不留尾巴。”
