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而易久做的是一碗醬鴨脯蒸飯。
用的是今年新打好的新米,將裏頭殘留的碎谷和小石子用鑷子全部挑掉,留下的只有那一粒一粒晶瑩剔透的米粒,在光下看每一粒米上面甚至還泛着油潤的光。
三丫傻了眼,呆呆地看着易久納悶地問道:“怎,怎麼這裏還有這麼好的米啊。”
易久笑了笑,沒告訴她這其實是廚娘私藏起來的米,只不過是被他找出來罷了。
將米淘洗乾淨以後還要換上清澄的井水,泡上半會,等到米粒吸收了水分,變得略微漲大之後再用紗布將多餘的水分完全擠幹。接着,易久在這樣處理好的米里頭滴上了麻油,放了點鹽,用手拌勻。
“這是幹啥啊?我見過醃肉,醃魚的,還沒有見過什麼人跑來醃大米的。”
三丫好奇地看着他的舉動,愈發覺得這個和尚現在的舉動有些奇怪。
易久回頭瞟了她一眼,默默指着牆角的壁櫥,讓三丫過去把那些洗乾淨的碗筷移開——然後在那後面翻出了用荷葉包裹好的一架醬鴨,這當然也是廚娘扣了阿蛇平時的用度來弄來的私藏。之前易久放碗筷的時候就聞到了那種醬鴨特有的鹹香,這樣仔細一翻,果然在那裏。
解開荷葉,將醬鴨胸肉的部分拆下來,用刀背拍拍散後用滾水燙一遍,然後撈出來,將那如同上好紅木一般泛着油光的醬色肉脯切成黃豆大小的肉丁。