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首先，準備一個小土豆，洗淨去皮。放入鍋內蒸熟。其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡。肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實。不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，爲了不讓餡裏有許多菜汁。常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裏用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。但也不是沒有辦法可以解決這個問題：把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，喫起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
都說：好受不如倒着。好喫不如餃子！
玄天的人都是很喜歡喫餃子的，當然別的他們也很喜歡喫，但是餃子也算是一個民族的象徵。也是大家都喜歡的美食。當然，也有人不喜歡喫餃子的，這只是個人愛好，不能強求。但玄天的人沒有例外，都是喜歡喫餃子的。
看着他們正在包餃子，顧二郎正在跟你唐葉收拾豬耳朵。
“晚上有口福了。這涼拌豬耳朵，跟餃子一起喫。真的是太美味了！今天晚上，小妹弄得涼拌豬耳朵，怎麼樣，我也要自己收起來一些，省的以後想喫的時候還這麼麻煩！”顧二郎一邊說着一邊數了數地上的豬耳朵，也不知道這些豬耳朵都滷出來需要多久的時間。
唐葉很是贊同的點點頭，也看着滿地的豬耳朵道：“你的這個主意不錯，我也是這麼想的，到時候自己什麼時候想喫的時候，就能拿出來喫了。再拿幾瓶啤酒，一起看電視或者侃大山，想想都覺得美得很！”唐葉說着就衝着雲墨道：“小妹，弄出來的涼拌豬耳朵記得多分給我們一些啊，這可是很好地下酒菜啊！”
雲墨就點點頭，笑道：“那你們可得多弄一些豬耳朵起來纔可以！”說着，雲墨又扔了不少豬耳朵在地上，“都弄出來吧，等下滷好了，我都拌出來，也留一些可以直接喫的，給你們都分一些，這樣你們喝酒就不用總是喊我了。不過……你們就得多弄一些出來了。嗯……還有豬蹄子什麼的，也可以多做一些，美容的！反正時間還有的多，慢慢來也就是了。”
