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“二爺的變字說的不錯，但變總要慢慢摸索的。”
說這話，孟洛川也有些底氣不足，孟洛川是讀書人，是亞聖後裔，但最清楚的一個身份還是商人，商人的消息是靈通的，許多求新求變的東西，孟洛川也接觸過，變，不是不想，而是出於身份考校，不能！
所謂的慢慢摸索，只是孟洛川的推搪之言，不說別的就說在南北方很喫香的機磨面，石磨，一天一夜不過磨一兩千斤麪粉，而且色澤不佳；水磨，磨出來的麪粉跟石磨一樣，只是磨的多一些，一天一夜不過三四千斤而已。
南北方建成的幾家麪粉廠，一天能磨多少，據說是數以萬斤計的，而且磨出來的麪粉，細膩、潔白，做出來的餅饃口感也是大不一樣的，這個糙米、精米的區分差不多，孔孟府有許多土地，種的多是小麥，機器磨一事，孟洛川是仔細打聽過的，但出於各種原因，不敢過於涉足而已，變，對讀書人尤其是孔孟後裔而言，何其難也！
李大成的這一個變字，也是令許多讀書人心驚膽顫的東西，維新時廢了武舉，廢科舉的聲響也不小，這麼變下去，這孔孟之道……
“四爺說的有道理，要慢慢摸索，只不知四爺的慶祥、瑞蚨祥、瑞生祥摸索了多少呢？”
提了一個問題之後，李大成伸手入懷中摸出了自己的筆記本，翻開了其中一頁，低頭看了起來。
“孟氏產業，做的是絲綢布匹衣服鞋帽土產。全都是維持小民生計的行當，大變怕是不妥吧？”
大多數魯商做的都是溝通南北的倒手買賣，很傳統，孟洛川的說法對大清的商家來說也算合情合理，只是在李大成這邊。就不是這樣了。
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