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而後取了乾淨的筷子點了一點輕嘗，竟沒再做任何改動，味道剛剛好。
一衆小宮女看得訝異，心裏再度吶喊：尚食局裏最難的就是調味了！
旁的用料多還有個“幾個”或“幾錢”、“幾兩”的規定，一到調味這步，女官們都是靠自己的舌頭決定，顯得格外玄妙。
剔取蟹肉的宮女端着碗走來，眉頭蹙得厲害：“這是最好的幾隻蟹了。蟹黃幾是沒有，肉也還不夠鮮。”
鄒氏無甚反應，氣定神閒：“取兩錢魚露來。”
小宮女們又趕緊記住了：鮮味不夠，可用魚露提鮮。
餡料終於調好，白嫩的蟹肉中有豬肉的淡粉、青筍的淡綠，荸薺與蟹肉顏色相仿，只添了些許晶瑩的感覺出來。
填進挖空的橙中，橙白兩色相配得宜。
鄒氏將先前挖好的花型蓋子蓋上，又把四隻橙子一併放入蒸籠中。
