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炸麻棗的做法跟白玉卷差不多,區別只是白玉卷要蒸，而炸麻棗是油炸。把水,糖放在一起煮開,入糯米粉,細精面,燙熟,扣倒在案板上,加入些許豬油，揉成純滑麪糰,再搓成長條,分成若干小麪糰,壓薄，包入豆沙餡料，成形後裹上芝麻,入油鍋炸至金黃便成了。
面案上的活兒雖精細,炸麻棗對於安然這樣的大廚來說，也算簡單,這還是手邊兒傢伙什兒不順手,竈臺，火，油還罷了,這刀真有夠鈍。
從她第一天跟着爺爺學做菜,爺爺就告訴她,刀對於一個廚師來說相當於劍客手中的劍,尤爲重要,想做一個好廚師,先要有一把趁手的刀,並不是貴就是好刀,要用心才成。
自己現代的那把刀,從選基料到成型,開刃，都是爺爺手把手帶着自己完成的,當把刀握在手裏的時候,感覺就像自己新生的孩子,而隨着使用熟悉，會變成相伴一生的夥伴,朋友。這種親近的感覺,不可宣之於口,只能用心去體會。
自己忽然跑到了這裏，變成了這裏的安然,自己的刀就不用想了,等以後有機會再尋一把趁手的，至於這把刀，一會兒尋塊磨刀石磨一下,勉強湊合着用吧，好在這裏是外廚房,做的都是下人喫的大鍋飯,也不會講究刀工。
安然剛炸好麻棗,柳大娘就極有眼色的遞了個盤子過來：“安然丫頭，你瞧這個盤子成不？”
是一個極素淨的碟子,並無花俏的纏枝紋路,或者福祿壽等常見的團花字樣,只是瓷本身的淡青色,雖做工有些粗燥,也算素雅,遂點點頭：“柳大娘這個碟子選的好,正趁這道點心。”
柳大娘頓時歡喜的眉飛色舞：“安然丫頭，不是大娘跟你吹牛,如今是不得閒功夫了,大娘在家做姑娘那會兒,我們家幾個姊妹裏,數着我最會配色,舉凡打個絡子,繡個花,什麼樣兒的底兒配什麼樣兒的繡線,她們都照着我得樣兒學呢。”
