第14章 晚飯 (第3/10頁)
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紅燒豬蹄不難。
先把洗淨的豬蹄泡在水底，放兩片生薑與一團蔥結，再灑兩勺料酒，中火煮沸。撈去水面的浮脂，再撈出嫩色的豬蹄。
鐵鍋熱油，豬蹄炒至出油，輔以薑片八角，和少量的桂皮，兩勺老抽生抽。伴着滋啦啦的響聲，倒入半瓶自家釀好的米酒。加糖加蔥，小火燜燉半小時，開鍋翻面，繼續慢燉。
半個小時後，紅燒豬蹄完成了。
油光滿面的豬蹄泛着豔紅，香氣濃郁色澤飽滿。香糯且具有彈性，嚼勁十足。
鯽魚做成鯽魚豆腐湯，再做酸辣土豆絲，炸一盤白蘿蔔素丸子。阿汀覺着差不多夠了，忽然又琢磨起主食來。
家裏沒有足夠的米，但拿紅薯用來招待客人，未免過於小氣。她考慮良久，取一把下午曬乾的蒲公英，決定試試蒲公英疙瘩麪湯。
先把蒲公英水煮，煮得根條軟化，出鍋切斷。
鑑於大人們白日勞作，胃口也大，倒出小半盆白花花的麪粉。添少許的水，趁勢擰兩把，將麪粉凝結成疙瘩模樣。
八十年代的農村多用豬油。香香膩膩的一大塊，挖一勺淋鍋，沒兩下便是香味四溢。蔥絲薑絲順勢炒香，剝皮切丁的西紅柿也炒得鬆軟。開水煮得熟透，氣泡滾滾，發出咕嘟咕嘟的聲響，顏色逐漸變紅。
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