泡泡马提示您：看后求收藏（猫扑小说www.mpzw.tw），接着再看更方便。
其实不止云婶家的汤饼。 今日因着阿孝来得早，别的订单还未进来，江满梨方才想起，瓦子的外送如今虽多，可她这一档的，除了钵钵鸡，其余譬如酸辣粉、鸭血粉丝汤等吃食，瓦子里也是从未点过。 媛娘那头蒸菜炒菜亦无人点，邵康一档的馄饨也是冷门。 这般一捋，思路浮出来了。 江满梨道：“应当不是羊肉的问题，是汤饼、酸辣粉、蒸菜馄饨，它不便于瓦子里吃呀。” 又仔细道：“你们且想，那些个郎君小娘子，在瓦子勾栏里点咱们的外送，是要坐在戏台下，一边观戏一边用的。” “钵钵鸡最热销，因为竹筒一捧，签子一抽，往嘴里一送，既不费事也不影响看戏。而饮子也是用竹筒装，拿苇秆吸溜，同样便利。再譬如江米粽、蒸包子，左不过就是粽叶、油纸一捏。都是极便宜吃的东西。” “汤饼汤粉，炒菜馄饨就不同了，戏台下没有筷箸，客人们如何来吃？” “嗨呀，是啊！”云婶一跺脚，拍了阿庄叔一下，笑道，“咱们怎就没想到？” 阿庄叔被拍得一愣，道：“阿梨都方才想出来，我如何想得到。” 意外摸到一个小漏洞，江满梨也很是满意。她是那向前看之人，过去没想到不要紧，要紧的是现下察觉了，如何做得更好些。 索饼、汤粉一类的，自是不大好办了，且不说没有一次性筷箸可以附赠，即便有筷箸，哪家郎君小娘子又会坐在戏台下嗦粉嗦面？也忒不雅观。 而馄饨、炒菜蒸菜的，几人想了想，或能补救一下，便是给人附上几根竹篾子，让人戳着吃。 老板们亲自体验客户感受，媛娘与邵康两人拿竹篾子比赛戳韭菜炒鸡子和馄饨。 鸡子尚可，能扎起一串来，跟撸串儿似地吃，但韭菜不太行，炒过的韭菜忒软，用力一戳，韭菜没扎起来，倒把箬壳扎出个洞。 而馄饨那边就更艰难了。馄饨滑溜，戳一个，掉下来两个，邵康最后实在是没了耐心，笑道：“还不如直接喝。” 一通尝试，众人皆弃疗。可如此一来，云婶阿庄叔的档口，就还是没有合适售到瓦子中的吃食，眼看着其余几人都吃到那红票的甜头，两口子心中不免还是有些失落。 江满看在眼里，心中想了几日，忽而想到一个主意。 借着补货竹筒的机会，从西市买得一小包约莫手指长的短竹篾子回来，与云婶道：“云婶可想添道新菜？名曰牙签羊肉，做法与那炙下水差不多，加些佐料，简单得很。” -串在小竹篾签上的羊肉裹满辣椒面，色泽红亮，闻起来麻辣鲜香。 羊肉是先炸后炙，油脂逼得干净了，肉也紧实，又因着是横切的小块，吃起来并不塞牙，反而干香适口，回味无穷，与江满梨之前做的那冷吃兔有些异曲同工。 极适合当作看戏时的零嘴，小短篾子揪起来，一口一个，吃得上头。 江满梨在云婶、阿庄叔院儿里忙到夜深，三人一人一个地吃着牙签羊肉，云婶有些感慨。 道：“阿梨啊，你说，打从你到了小市，在我们两口子旁边摆了摊子，教了我们多少东西？这里头随便一样，你拿出去，不能赚大钱？我们两口子真是上辈子积德了，才能遇着你这么个小娘子。” 江满梨哪里在乎这个，穿到这个世界，在郭东楼做帮厨教曹铛头和阿念，摆摊子，教云婶两口子和郭家阿婆，她从不吝啬。甜生生、爽利笑道：“那明日朝食我便不做了，阿婶阿庄叔开门早些，我带着藤丫阿霍吃羊骨汤饼去。” 七夕忙做花饼（一更） 入了七月,很快便要到七夕。瓦子外送的小插曲告一段落，江满梨又马不停蹄地忙着做花饼。 这朝的七夕已经是相当成熟的节日了，小娘子们要祈巧,也就是祭牛郎织女，许愿祈福,祈手巧、祈姻缘。若是贵人家，还要在庭院里放上个精巧的小彩楼,楼下放上笔墨纸砚、书卷、针线等物品,再由小娘子们焚香礼拜，请求赐福。 论及吃食方面，有吃五子、有吃花馍、有吃饴糖，但最流行的，还是吃乞巧果子了，也称作巧果。 是一种以油、面、糖、蜜相和,或蒸或炸制成的甜口面食,一般做成笑脸人儿的模样，也可做成金鱼、莲花、梭子、鹊桥的样式，总之飞禽走兽,奇花异草，凡小娘子们巧手所能及。 藤丫最不喜做巧果。道：“辛苦劳累捏一下午，两口就吃没，再好看又有甚么用？” 此话获得江满梨和媛娘的一致赞同。 但毕竟节庆是个好时机,生意人,哪有放过赚钱机会的道理。不喜归不喜,做还是得做。不做那些个繁复的,便做模样简单却好吃的罢。 江满梨便想到鲜花饼。鲜花应景，馅儿芯又甜蜜,做法还简单，再好不过了。 唯一的问题是烤炉。 去问了郭东楼的吕掌柜。郭东楼清明节代售江满梨制的芋泥咸鸭卵青团，一等一的热销，这次听说她又要做糕饼，欢喜得不得了，巴不得把厨房给她让出来，道：“这有何难，阿梨要做花饼，只管来用便是。” 于是烤炉的问题也解决了。 制鲜花饼主要分两步，一是渍花馅儿，二是擀酥皮。 江满梨前世吃的鲜花饼，大部分以玫瑰渍馅儿，可这朝是没有玫瑰的，即便有，也还未曾走入百姓视野，遂放弃，寻其他替代品。 夏季盛开的花种不少，可以食用的，譬如牡丹、茉莉、洛神，都是不错的选择。江满梨一一采来试用，发现洛神味酸、茉莉又多了些苦气，还是牡丹最好，带着些许类似玫瑰的甜。 牡丹不能选熟粉艳丽的，吃起来会有药味，颜色愈深，吃起来苦味愈重，要选那单瓣白色的，入口才最是香甜，色香味俱佳。 花瓣洗净晒干，用手分次揉入白糖和蜂蜜。这一步要揉得透彻，让花瓣与糖充分交融了，方能不留一丝苦味。 揉好的花瓣需要腌渍两日。 江满梨想了想，找先前买青团礼盒的铺子又要了些同样形制的，只不过当时选的是衬应时令的草纹盒，这次便换做胜遇鸟纹的，讨个七夕的福气吉祥。 有了盒子，预订牡丹鲜花饼的招子提前递出去，单子便收回来。 附近四坊的衙门官员、大宅贵女，纷纷着人来订些礼盒，连和淑郡主都要了些，说是要送给小侄女们，游耍时吃。 到了七夕头一日，花瓣也渍得正好。 江满梨拿干净小勺挑一点儿给藤丫和阿霍尝，两人皆眼睛发亮，点头：“甜！” 自个也尝一点，甜得眯起眼睛，很是满意。心道这牡丹花酱做出来，虽没有前世玫瑰花瓣那股空幽的气味，却多了一息好似青柑的清凉，也算是意外惊喜。 接下来一步，便是擀酥皮。 酥皮分油皮与油酥，以猪油、面粉按不同比例混合揉匀。猪油多些的，就是油酥，面粉多些的，就成了油皮。油皮作底、油酥作馅儿，包起来，擀开、卷起、再擀开，如此反复三至四次。 江满梨手巧，擀得匀且不破。藤丫也不错，学得十成有七成样，关键是她手快，擀面杖在她手里能翻出花儿来。 这回轮到阿念故作不屑了，学着藤丫在画舫上的语气，道：“这有何难，不过使些巧劲罢了。” 藤丫却不受他激将，仍旧又稳又快地擀，哼笑道：“巧劲你也不会。”落得最后还是阿念噘嘴。 见藤丫擀得不错，江满梨便把酥皮全数交予她，自个把馅料勾过来，戳戳阿念，让他帮忙团馅儿芯。 馅儿芯须得搓半个拳头那么大，团一个，江满梨就取酥皮来包一个。包成白胖的团子状，手心齐齐压成圆饼，中间印上个“江记”的小红戳。
