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“做生意本就要有取捨，如果想做一種東西，非要顧上所有客人的需求，那這個東西肯定會不倫不類，反而討不了多少人喜歡。牛肉醬本就精貴，便宜不了。再說鋪子剛開業，只有就這些人手，先保質保量，傳出口碑最重要。寧可少而精，也不可多而劣。不要爲逐一點蠅頭小利，毀了名聲。”
葉姝看得出方長鎖有志向把生意做大。方長鎖有這樣的心思，審視可能不是爲了他自己，而是爲了她，他想更好地報恩。葉姝喜歡他這份兒道感恩的心，不過還是要勸他不要心急，穩中求進纔是上上策。
方長鎖一一應承，直嘆自己受教。禁不住跟葉姝講述，他以前他在通義米鋪做賬房的時候，老闆爲了逐利，新米里摻舊米或穀糠，以低價忽悠人，確實賣得快，卻也捱罵。
“正是如此，買貨的客人們沒有傻子，他們會知道咱們做的時候到底用沒用心。再者，你那老闆忽悠的都是無縛雞之力的老百姓，最多就是捱罵。但咱們這可在平安街，十人中有七八人可能都是江湖人，東西若做得太昧良心，小心喫刀子。”葉姝半開玩笑地嚇了一下方長鎖。
方長鎖請葉姝一定放心，他定然謹記教誨，把鋪子所售的所有食物的口味都把控好。
“餘事你隨便做主。”葉姝道。
方長鎖連連應承，葉姑娘解救她於苦難之中，對他如此器重，他當以命發誓，絕不辜負。
莊飛從後院出來後，確認陸墨等人走了，就趕緊跑到葉姝旁邊問緣故。
“上次在街上擺攤的時候剛好遇見，就順便給他們指路去找陸姑娘。”葉姝解釋道。
“姑娘可真好心，幫他們幹什麼！”莊飛不樂意地撇嘴，“以前見面，他們可從沒給過姑娘好臉色。”
