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這些蔬菜，都是姜玄種在院子裏的。
天氣變冷之後，他就把所有蔬菜都摘了回來，有些曬成菜乾，有些則堆放進小地窖裏慢慢喫。
冬季蔬菜不易腐壞，新鮮蔬菜放置在地窖裏，能喫很長一段時間。
姜玄把這些蔬菜洗乾淨之後，放置在藤條編織的簸籮裏，晾乾水分。
他又把一尊陶鼎清洗乾淨，然後放置在火塘中，往陶鼎裏面加了很多已經有融化跡象的雪。
隨着火焰的灼燒，陶鼎被燒得越來越熱，裏面的雪也快速融化爲雪水。
因爲雪融化之後，體積會變小，所以剛纔雖然塞滿了一陶鼎的雪，融化之後卻變得很少。
所以，姜玄不斷地往裏面添加雪，直到融化了半鼎雪水爲止。
姜玄把陶鼎底下的火撤去，然後往沸騰的雪水裏加入適量鹽，讓雪水自然冷卻。
隨後，他又搬出了兩個罈子，並且將之清洗乾淨。
