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瓜果蔬菜等能生嘗的要生嘗，魚類肉類和部分不能生喫的蔬菜則以清水煮熟，品最原本的滋味。
用女官們的話說，自己對食材的味道瞭如指掌了，才能對如何調味、怎麼搭配有大概的想法。所以在食材的品嚐上，尚食局誰都不會小氣，再珍貴的食材都要狠下心以最粗簡的方式嚐嚐。
當然，碰上合口的，可能會多嘗一點……
小刀削下薄片送進口中，雪梨輕一咬，頓時梨香四溢。
汁水中尋不到一點酸澀，甜香濃郁又並不膩人。雪梨細細品着，繼而注意到這梨子的肉質也不太一樣。
平時拿來做點心或梨湯的梨多會有點沙沙的質感，磨在舌頭上能感覺出些許細微顆粒。
這貢梨的肉質卻細膩極了，均勻得有點像是蘋果，又比脆蘋果的口感軟糯一些，比面蘋果則脆一點、不那麼餬口。
口感、味道、香氣都極佳。雪梨又送了一片入口，擦擦手，邊品味邊迅速翻着手札，很快理了個思路出來。
崔婉說若是上等的食材，能體現本來的味道就最好了。
桂花糖燉梨？
