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而與此相對的，就是永遠的經典，不論外面各種新鮮的喫食如何變化，這些經典的東西永遠有人追捧。
比如齊青現在去的這家酒樓，牌匾上寫着“食膾鮮”。這是家三百多年的老店，能夠在這滄源城屹立不倒三百年，足以見到它的不凡。
滄源城，每天新開的酒樓和倒閉的酒樓不知凡幾。超過百年的老店，也才三十多家，而達到三百年的老店，總共只有五家。
看似比例很高，但與整個滄源城所有的酒樓來對比的話，那就是萬里挑一。
據好事者統計，整個滄源城，除去街邊攤販以及家庭小店，大概有五萬多家經營喫食的店家。這裏要解釋一下，這個好事者不是百聞閣的人。
食膾鮮，酒樓很大，共有五層樓。
一樓爲食材區，人們在此挑選新鮮生猛的食材。身邊有小二跟隨，負責拿取這些食材，等挑選完畢後，他會以最快的速度帶着食材去二樓。
而二樓整個樓層，都是敞開式的廚房，裏面有上百個刀功精湛的廚師，負責處理這些食材，爭取以最快的速度取下最鮮美的部位，送到食客的面前。
而再往上的三層樓，都是食客就坐的地方。第三層是大堂，第四層爲包間，供食客自行選擇。
第五層非貴客不能進，裏面有單獨的師傅，負責處理食材。從取肉，到進嘴，不會超過一分鐘。
