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竹鳥的皮要比其他鳥類嫩,任鶴隱教大家褪毛。
燒一大鍋水倒到大盆裏,把竹鳥扔進去,浸一下立馬提出來，然後順着褪毛，這種褪毛方法能將鳥身上的絨毛一起褪個乾淨。
大家幹活都很利索，沒一會，二十三隻處理乾淨了的竹鳥全都放到了大盆裏。
任鶴隱讓他們從竹鳥尾部掏一個洞，將內臟掏出來。
那邊大石鍋已經燒開了水，任鶴隱指揮着大家將石鍋底部的柴火撤掉大半,只留一點柴火,確保火不熄滅就行。
鳥處理好，他用帶枝椏的竹竿將鳥一隻只提起來,放到大石鍋裏。
鳥放進去，石鍋裏水溫瞬間降低,要差一點纔到沸騰狀態。
任鶴隱也不加火，就用這種臨沸點的水慢慢浸熟鳥肉。
大家伸長脖子來看，都很懷疑,這樣清湯寡水的做法，做出來的竹鳥能好喫？
就算要燉湯,也應該大火滾開，再小火慢燉吶。
