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「媽，再來一碟帶骨的。加鵝頸。」
淨肉有淨肉的好喫，但人家是食髓知味，骨頭也有骨頭的可口。
接着，廚房炒了一碟白菜仔、一碟鵝腸鵝紅、沙爹牛肉、蠔烙滷水豆腐（當然用滷鵝的汁）、凍蟹、胡椒豬腸豬肚湯……，還以檸檬蒸烏頭來作出海釣魚失敗的補償。——以上，都不過是地道的家鄉菜，是滷水鵝的配角。鵝的香、鮮、甜、甘、嫩、滑……，和一種“肉慾”的性感，一種烏黑到了盡頭的光輝燦爛，是的，他投降了。着魔一樣。
唐卓旋在冷氣開發的小店，喫得大汗淋漓，生死一線，痛快地灌了四碗潮州粥。
以打理鼓掌作爲這頓晚飯的句號。
我道：「我喫自家的滷水鵝大的，喫過着黑汁，根本瞧不起外頭的次貨。」
媽媽滿意的看着他：「清明前後，鵝最肥美，這滷汁也特別香。」
「是嗎？爲什麼是清明前後那？」他問。
「是季節性吧，」我說，「任何動物總有一個特定的日子是狀態最好的。人也一樣啦。」
