802、时间未到，香味已成！ (第5/7页)
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这个油的热度一定要把握好，还有泼在辣椒粉上面。
陈飞在里面放了一小勺冷水，是适当的，这样不会导致辣椒油泼在辣椒粉上面的时候让辣椒粉糊了。
一般有经验的大厨都会往里面放一小勺冷水。当然了，这是取决于每一个人的做法。
料汁可以根据自己的口味进行添加。
但其中辣椒油的味道很重要，所以在制作辣椒油的时候，热油的温度不宜过高，否则辣椒油会发黑变苦。
所以很多人都会选择往里面加一小勺冷水，陈飞就是这样做的。
于是陈飞在取一个碗，往里面加生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁；
这些也都是适量的。
所以比例成了最关键的步骤。
但是这些显然对于陈飞来说没有什么影响，他甚至熟记于心，完全不用称量之后一小勺就能找出自己所需要的量。
