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三個小傢伙雖然不再說什麼，但是眼睛裏都是透漏出懷疑的神色，方燦燦也沒有再多說什麼，只是手底下加快了速度。
先將買回來的兩口鍋開鍋之後清洗乾淨，然後就是處理豬下水了。
豬蹄從蹄叉分切兩面三刀段，每半塊再切成兩面段。放入開水鍋煮一小會兒撈出放到清水中浸泡洗滌。
豬大腸切成段，翻腸後用鹽揉擦腸壁，將污物除盡。然後用水洗淨，放入沸水鍋內泡一刻鐘撈起，浸入冷水中冷卻後，再撈起瀝乾水分。
豬心切開，洗去血污後，用刀在豬心外表劃幾條樹葉狀刀口，洗淨後放入開水鍋內浸泡一刻鐘，撈出用清水洗淨，瀝乾水分。
豬肝切分爲三葉，在大塊肝表面上劃幾條樹枝狀刀口，用冷水洗淨淤血。其他兩塊肝葉因較小橫切成塊或片。洗淨的肝放水沸水中煮一刻鐘，撈出放在冷水中，沖洗去刀口上的血漬。
還可以滷製其他的東西，但是現在是剛開始，因此方燦燦只准備了這四樣，剩下的東西等到生意穩定了再慢慢的增加。
接着就是開始滷製了，先將山奈，丁香，桂子，小茴香，八角，甘草，肉豆蔻，桂皮，陳皮盛入布袋可連續用3-4次內，並與醬油、蔥、姜、醬油、白糖、酒、食鹽等一起放入鍋內，再放入下水，加清水淹沒原料。
