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打了個蛋清入碗裏，因爲需要蛋清，這回沒展示單手敲雞蛋，而是兩隻手的。
麻利的倒了一下。
蛋黃留在蛋殼裏，蛋清劃入肉泥中。
現場的評委們又是一陣點頭，他們可是遇到過很多廚師，打個雞蛋還得輔助工具的。
彭弈北能有這一手……結果沒什麼區別，但是看起來賞心悅目，有種大師的掌控感。
合格的廚藝大師，就是該少依靠各種工具，輕描淡寫的做好菜。
所有碎末混在一起，加入澱粉，鹽，料酒（僞），胡椒粉（剛到手），用抓勻，摔打上勁。
另一邊，一個砂鍋上把水燒開。
肉球在手上來回搗，形成球狀，放入水中。
撇去浮沫，下料酒，再加一些蔥薑蒜的香料。
