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炒茶是個體力活，不過片刻的功夫，李秀蘭已經大汗淋漓了。
她一手支着腰，一手速度並未減慢，不停的翻炒着茶葉，那茶葉逐漸從青色轉變爲墨綠色，最後變成了黑色，完全乾燥下來，水分被徹底炒幹。
“青兒，拿模具來。”
葉青趕緊去拿。
兩方約莫碗口大的竹製模具拿來，蓮花形狀。
李秀蘭在裏面先墊上一塊兒油紙，然後再把茶葉一一放入，最後壓實，封口。
這叫成團。
現代的茶葉，綠茶大多是不需要成團的，只有烏龍茶和紅茶纔會使用這種方法。
而古代之所以綠茶也需要成團是因爲，利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連接在一起，穩定了往後陳放期間受潮、陳化的速度。
現代有乾燥劑、存放的倉庫還能管控溫溼度，則不需要這些。
