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“老先生，這第一道菜是生魚片，配這個醬料喫的，做開胃菜最好，您嚐嚐？”
半個時辰不到，用那條大鯉魚做的五道菜，就全部端上了餐桌。
作爲中午全魚宴的主廚，趙小甲正在給老者介紹中午的菜品。
第一道擺盤最精緻的，也是最考驗刀工的，就是野生大鯉魚生魚片了。
一般淡水魚，都有一股淡淡的腥味兒，爲了壓制住這股腥味兒，所以蘸料都要稍微重一些。
這個朝代，肯定沒有芥末，也沒有辣椒，所以爲了給蘸料增加一些辛辣味，趙小甲就用生薑、木姜子、鮮胡椒提取了一些汁液，然後加上醬油醋，調配出了合適的蘸料！
首先在視覺上，陳百川就感覺到了驚豔，每一片薄如蟬翼，按照魚片本身的紋路，一片片鋪在碎冰上。不得不說一句，胡老闆這裏挺牛逼的，什麼都不缺，過完了夏天，他的冰窖居然都還有冰。
生魚片鋪在碎冰上，一來是爲了裝飾，二來也是使生魚片保持更好的口感。
陳百川夾起一塊生魚片，放到趙小甲特製的蘸料裏，稍微蘸了一下，然後送入口中。
