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“主播以後會多觀察、多探索，幫大家解鎖更多食材的喫法和調味品的用處的，觀衆們如果有什麼新奇的發現，或是有想不明白的問題，也可以在我的星博主頁留言，我會定期去看的。”方晴暖拉回羣情激憤吐槽着廚師協會的衆人注意力，拎起剛燒開的水壺走到雞腿肉面前，慢慢用水澆起了雞皮。
“先燙一下雞皮，這樣可以給它定一下型，即使是燜煮、手撕，也不會出現破洞、碎掉的情況。”方晴暖給雞皮來了個大特寫，“你們看，雞皮比剛纔顏色深了一點，最外側這一圈還微微打起了卷兒，這個程度就可以，把盤中殘留的水倒掉。”
“撒上薑絲和洋蔥絲，再倒入一些花雕酒，用給雞腿按摩的手法把輔料抓勻。”有了擼貓經驗的手就是不一樣，看起來十分專業，“然後倒上一些生抽，大概25g左右吧，大家注意看雞皮現在的顏色，接着倒入15g老抽，發現了嗎？立刻顏色就深了好多。”
又加了兩小勺白糖提鮮後，方晴暖繼續抓了起來，很快把三條雞腿全方位浸染上了醬色。
“醃製20分鐘，中間最好翻一下面，讓兩面都泡入味。”害怕自己錯過時間，她喊小一幫忙定了個鬧鐘，一會兒提醒自己。
“在等待雞腿肉的時候，我們可以順便把裏脊肉給處理了，一會兒炒菜就會方便很多。”方晴暖把裏脊肉放在案板上，開始展示細膩的刀功，“今天需要用到肉絲，所以切肉的時候大家不要急，慢慢來。”
裏脊肉相對緊實，切出來之後可比剛纔看起來多了不少。她把裏脊肉絲放進碗中，加入 5g花雕酒，10g生抽，5g老抽，5g玉米澱粉，又撒上了一點白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，剛纔還紅嫩的肉立即變成了更接近熟肉的紅褐色。
“裏脊肉絲比較細，所以更好入味，大概醃製15分鐘就差不多了。”
