第 8 章 (第2/10頁)
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沒辦法，宋蓁只好打道回府，下了地鐵，又去附近的超市買了條草魚，請工作人員殺好，又按着記憶挑好配料，這纔回到許家。
趙媽被帶走，雖然臨近晚飯點，大廚房還是空蕩蕩的，想起許承澤說在招聘到新廚師前都會有酒店送餐，宋蓁進了小廚房，開始做起了酥魚。
宮中貴人愛喫魚，卻又嫌魚刺煩人，因此御膳房想出了各種方法烹製魚肉。
宋蓁最常做的是宮門獻魚，將魚洗淨斬成三段，頭尾兩側花刀，魚身剔骨切片，魚身醃製後再平鋪於蒸好的魚頭魚尾之間，做出彎腰飛躍的模樣，取魚躍宮門的好彩頭。
這道菜因爲外觀好看，意頭吉利而成爲了宮中大宴的必點菜色，但要宋蓁說，論起好喫，還是酥魚還更好喫。
酥魚的做法就要簡單的多了，將草魚瀝水切片後，下油鍋炸至焦黃，再泡入提前調好的醬汁中浸泡入味撈出既可。
喜歡蔥花的話，還可以再撒上一把青翠小蔥，增添色彩。
製作過程簡單快捷，但味道卻沒得說。
金黃的魚塊在燈光下泛着油光，湯汁掛在魚肉上，一口咬下去，外酥裏嫩，最妙的是還能咬到酥脆的魚骨，嘎吱聲伴着恰到好處的醬汁，香而不膩，回味無窮。
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