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熊皮放在一邊晾乾，熊肉分割好，今天要喫的放進鍋裏，喫不完的抹上鹽，在篝火邊烤乾，用煙燻一下就可以長期保存。
最引人矚目的還是四隻熊掌，都流着口水盯着。
四隻熊掌連皮帶毛，有前後掌之分。
前掌其實就是熊的手掌，後掌其實就是熊的腳掌。前掌和後掌可是不一樣的哦。
前掌較小，長約15~20厘米，掌花明顯，掌面較寬氣腥不臭。
後掌較長，長約20~30厘米，掌花不明顯，掌面較窄，氣腥略臭。
處理的方式也不一樣的。
這裏所有的人中，只有安三溪會做熊掌，安三溪還是在草原上學的怎麼做熊掌，生活在草原上的人沒有內地那麼多作料，只能做白扒熊掌。
安三溪指揮，廚子開始按照步驟開始操作。
前熊掌用沸水煮10分鐘左右撈出去掉髒東西。
