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沈麗姝也覺得她大舅當主廚，還是要幾個幫手的，從小跟着的小徒弟，總比臨時對外招聘來得安心，用兩個菜譜換三個廚房小工、未來廚師，這波不虧，當即表示了支持，“還是大舅思慮周全妥帖，不過您拿這兩個菜譜去酒樓之前已經鄭重問過我的意思，當時我就說既然是教給大舅，您自己拿主意，這次也是一樣，很不必再問我了。”
“這可不一樣。”徐大舅以爲外甥女不知道知識產權的重要性，耐心跟她解釋了他帶菜譜去酒樓，和把菜譜直接傳給東家區別。
大概意思就是前者東西還是他的，後廚有後廚的規矩，只要他不想教，老闆親自來了也別想把他的菜譜學走，偷師在他們廚師中是最無法容忍的事情，這年頭手藝人又喫香，養出了幾分驕傲氣性，哪家酒樓傳出偷師的醜聞，但凡技術過硬的廚師都不去他家掌勺，讓這家人偷雞不成蝕把米。
後者就是很正常的技術交流了，只是教會徒弟還擔心餓死師傅呢，這樣毫無保留的跟老東家交流，很有可能親自扶持出一個競爭對手，由不得徐大舅不慎重。
沈麗姝聞言笑道：“原來是這樣，不過大舅也還是多慮了，酒樓在老家，咱們的飯館在城裏，隔着半日的路程呢，搶不走咱們的生意。再說烤魚和板栗雞也不會是咱們的招牌，我這又琢磨出了幾個更適合當招牌的菜譜，喫完飯就把具體做法寫下來，大舅這陣子有空多練練手。”
大舅滿心歡喜的點頭，“就知道姝娘滿肚子都是好點子，有你這話，大舅再沒什麼可顧慮了。”
沈麗姝大言不慚：“是啊是啊，大舅早該把心放肚子裏。”
接下來舅甥倆就湊在那裏嘀嘀咕咕，沈麗姝首先報了一大串讓旁聽的沈家旺和徐二舅幾人都忍不住口水直流的菜名，蔥油雞、辣子雞丁、三杯雞三杯鴨、豬肚雞、醃篤鮮、糖醋排骨橋頭排骨、紅燒肉梅菜扣肉、剁椒魚頭、水煮魚水煮肉、毛血旺、乾鍋肥腸，唸完這一長串信心滿滿的問徐大舅：“大舅想先學哪幾道菜？”
徐大舅在徐二舅的慫恿下勇敢表示小孩子才做選擇題，他全部都要學。
沈麗姝於是把做法簡單口述一遍後，暫時謄抄了前八道菜的菜譜，讓徐大舅帶回去好好研究。
