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“洛陽人有句話，怎麼說的，叫‘剩飯燙三遍給肉也不換’，說的就是這個漿麪條，它也被人叫漿飯，據說是這個漿麪條兒越是回鍋兒了就越好喫，你看，還有人特意拎了漿麪條回家去，說不定是晚上還是明兒再熱一頓呢。”
沈小甜隨着他的目光看過去，果然看見一個大叔用塑料提了一次性飯盒回去，明明剛剛還坐在那兒喫來着。
“小甜兒老師，你說說看，這麪條爲啥越回鍋兒越好喫呀。”
課代表會主動提問了呢，沈小甜叼着炸饃片，慢慢喫完嘴裏這口，才說：
“得看是怎麼個好喫法兒，如果說是口感上更好，可能是長期靜止讓膠體更穩定，分子結構更緊密，所以好喫，如果說是味道變得更豐富了，一方面是蛋白質在酸性環境下進一步水解，產生更多的氨基酸，另一方面是配料裏的風味物質在釋放。如果說是變得更酸了，味道更濃了，那就還是放置之後它在緩慢地繼續發酵……”
面對這麼一道簡答題，小甜老師提出了各種的解題思路。
說着說着，她眼前一亮。
“你這是又有拍視頻的想法了是吧？”陸辛問她。
沈小甜給了他一個非常燦爛的笑容：“滲透壓相關可以加個緩慢釋放的例子！”
男人想抬手捏一下自己女朋友的臉，想起來自己手上剛捏過炸饃片兒，手在餐桌上打了個轉兒，又收回去了。
